Sorvete de Abacaxi com Coquinho

Sorvete:

Em uma panela média, coloque o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo até ferver.

Abaixe a chama e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando, ou até ficar transparente. Deixe esfriar.

Bata metade do abacaxi no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.

Passe para uma tigela e misture o abacaxi restante e a clara em neve, sem bater.

Ponha em uma forma ou assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por seis horas ou até o dia seguinte para endurecer.

Coquinho:

Leve ao fogo em uma panela média o coco com a água e o açúcar, mexendo até secar.

Misture com vigor até começar a dourar e jogue em uma assadeira para esfriar.

Conserve em recipiente com tampa por até cinco dias, em lugar seco e fresco. Sirva o sorvete com o coquinho.

Dicas:
Se quiser, sirva também com calda sabor coco ou abacaxi. Fica excelente!