Tender com molho de laranja e purê de maçã

Tender:
Com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos. Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga.

Regue com o vinho branco misturado com o hortelã, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.

Retire o papel alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Molho:
Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e deixe dourar em fogo baixo.

Adicione o suco de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.

Purê de maçã:
Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar na água.

Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador.

Retorne a mistura à panela, junte uma colher de sopa de açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê.

Sirva o tender acompanhado do purê e o molho.