Paçoca de Pernil

Tempere a carne com a pinga, o limão, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira coberta até o dia seguinte. Retire da geladeira e corte a carne em cubos grandes.

Ponha em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver por 20 minutos. Retire da panela, deixe esfriar e desfie toda a carne.

Enquanto isso, soque a farinha de milho para afinar e passe por uma peneira grossa. Peneire também a farinha de mandioca e misture as duas farinhas.

Ponha a carne em uma tigela e tempere com a cebola, o alho e o cheiro-verde. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e vá fritando a carne aos poucos até ficar dourada no fogo médio.

Devolva toda a carne à frigideira e junte a mistura de farinha. Corrija o tempero e sirva.