Panqueca de Palmito Gratinada
30 min. 
8 porções 
AnaMaria Panqueca de palmito é para os amentes desse legume tão famoso, venha com a gente experimentar essa versão mais do que prefeita!
Ingredientes
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o queijo, o sal e os ovos até formar uma mistura homogênea.
Em uma frigideira antiaderente levemente untada, despeje porções de massa e doure a panqueca dos dois lados. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o palmito, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
Cozinhe no fogo brando até o palmito ficar macio. Desligue o fogo, adicione a azeitona e a salsa. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe no fogo brando, mexendo até dourar levemente. Junte, aos pouco, o leite morno, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e, no fogo brando e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, acomode as panquecas, por cima, coloque o molho e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
