Pudim de pão salgado

Umedeça os miolos de pão com o leite e deixe descansar por 15 minutos. Bata as claras em neve e reserve. Junte ao miolo de pão as gemas, o patê de alho-poró e o fermento.

Misture bem. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve ao forno médio preaquecido. Asse até que enfiando um palito ele saia limpo.

Para o molho misture a mostarda e o vinagre. Bata com um garfo ou batedor e adicione o azeite em um fio fino sem parar de bater. Deve ficar um molho grosso. Junte o molho inglês e acrescente os temperos restantes. Regue o pudim com o molho.