Salada Roxa

Salada

Cozinhe as beterrabas com a pele em água fervente até ficarem macias. Escorra e retire a pele.

Pique em cubinhos e reserve. Corte o repolho roxo em tiras finas e ponha em uma tigela.

Cubra com água gelada e deixe descansar por 20 minutos. Fatie finamente o rabanete, a maçã e o aipo rábano e em seguida corte em tiras finas.

Transfira para uma tigela e junte a beterraba, as nozes e o repolho bem escorrido.

Molho

Ponha a cebola, o alho, o vinagre, o tomilho e a páprica no liquidificador.

Junte metade do azeite e bata até ficar homogêneo. Ponha o azeite restante aos poucos e tempere com o sal.

Regue a salada com um pouco do molho e sirva a seguir.

Dica:

Economize calorias ao substituir metade do azeite por iogurte desnatado.