As festas juninas, também conhecidas como arraiais, são celebrações vibrantes que ocorre no mês de junho no Brasil. Com origens que remontam à Europa, essas festividades se mesclaram com elementos da cultura indígena e afro-brasileira, criando uma rica tradição popular que encanta gerações.
No Brasil, as festas juninas ganharam um caráter ainda mais especial, incorporando elementos da cultura local e se tornando um símbolo da nossa identidade popular. As decorações coloridas, com bandeirinhas, balões e fitas, criam um ambiente festivo e convidativo. A música animada, com forró, quadrilha e outros ritmos tradicionais, contagia os foliões e os convida a dançar e celebrar
A culinária típica das festas juninas é um verdadeiro banquete para os seus sentidos. Os aromas irresistíveis de pratos como pamonha, bolo de milho, canjica, pipoca e pé-de-moleque despertam a fome e aguçam o paladar. O quentão, uma bebida quente à base de vinho tinto, especiarias e frutas, aquece o corpo e proporciona uma sensação aconchegante. Portanto, o AnaMaria Receitas selecionou algumas das receitas de festa junina que tanto amamos.
Pinhão Cozido
Ingredientes:
- 1 kg de pinhão fresco
- Sal a gosto
- Água o suficiente para cobrir os pinhões
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave os pinhões em água corrente para remover impurezas. Coloque os pinhões em uma panela e cubra com água.
- Em seguida, leve para ferver em fogo alto e, após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que os pinhões fiquem macios. Adicione sal a gosto nos últimos 10 minutos de cozimento. Por fim, escorra os pinhões e sirva quente, desfrutando do sabor irresistível dessa iguaria.
Pamonha
Ingredientes:
- 2 espigas de milho-verde
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de queijo ralado (opcional)
Modo de Preparo:
- Para começar, descasque as espigas de milho e rale os grãos em um ralador grosso. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o açúcar e o sal.
- Em seguida, leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
- Adicione o milho ralado e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que a pamonha engrosse e fique cremosa. Por fim, retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo ralado (opcional). Sirva quente em folhas de palha de milho ou em tigelas.
Maça do Amor
Ingredientes:
- 6 maçãs vermelhas
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de glucose de milho (opcional)
- Corante alimentício vermelho
- Palitos de churrasco
Modo de Preparo:
1. Prepare as maçãs:
- Lave as maçãs vermelhas em água corrente para remover qualquer impureza. Seque-as bem com um pano limpo para garantir que o caramelo adira perfeitamente.
- Insira um palito de churrasco no centro de cada maçã, certificando-se de que ele esteja firme e centralizado para facilitar o manuseio.
2. Faça a calda de caramelo:
- Em uma panela média, misture a água, o açúcar e a glucose de milho (opcional). Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula para evitar que o açúcar grude no fundo da panela.
- Continue mexendo até que o açúcar se dissolva completamente, formando uma calda homogênea e transparente.
- Adicione o corante alimentício vermelho e continue mexendo até obter a cor desejada, de acordo com sua preferência.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a calda queime. A calda deve engrossar um pouco, assumindo uma textura mais densa.
- Uma a uma, mergulhe as maçãs na calda de caramelo quente, cobrindo-as completamente com a calda avermelhada e brilhante.
- Coloque as maçãs em uma bandeja forrada com papel manteiga, separando-as uma da outra para evitar que grudem. Espere o caramelo endurecer, deixando as maçãs em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até que o caramelo esteja firme e crocante.
Canjica
Ingredientes:
- 500g de milho branco em grão
- 2 litros de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 canela em pau
- 2 cravos-da-índia
- Cascas de laranja a gosto (opcional)
- Sal a gosto
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Para começar, em uma panela grande, coloque o milho lavado e cubra com água fria. Deixe o milho de molho por pelo menos 12 horas, ou de preferência durante a noite. Isso ajuda a amaciá-lo e reduzir o tempo de cozimento.
- Cubra o milho com água fresca e leve para ferver em fogo alto. Após ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que os grãos estejam macios. Escorra o milho-cozido e reserve.
- Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar, a canela em pau, os cravos-da-índia e as cascas de laranja (opcional). Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente.
- Adicione o milho-cozido à calda e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo sempre, para que o milho absorva o sabor da calda. Prove a canjica e ajuste o açúcar a gosto, se necessário.
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